Veganam
Vegane Asiatische Küche
*kein Gutschein-Partner
Einmal mehr besuchten wir ein Restaurant mit asiatischer Küche. Der Name „Veganam“ gibt bereits einen Hinweis darauf, welche Art von Gerichten du hier bekommst. Im Veganam findest du eine vegane vietnamesische Küche vor.
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Zentral gelegen
Ganz zentral am Dreiecksplatz 9 findest du das Veganam. Dass sie ein zweites Restaurant, neben dem am Exerzierplatz geführten Kimchi eröffneten, war eher Zufall, erzählt uns Thu, die Tochter der Betreiber. Der Vorbesitzer wollte den Laden abgeben und so hätten sie die Chance genutzt.
Die vietnamesische Küche ist zwar – historisch bedingt – stark von der chinesischen Küche beeinflusst, doch auch die Thai- und Indische Küche wirkten auf sie ein und so brachte sie im Laufe der Zeit viele typische, eigene Gerichte hervor. Der Einfluss des Buddhismus trug dabei zu einer großen Vielfalt an vegetarischen Gerichten bei. Hier im Veganam dann sogar vegan, für die verschiedenen Fleischsorten wurden pflanzliche Ersatzprodukte gefunden. Bestimmend sind Reis- oder Reisnudelgerichte.
Viele Reis- und Nudelgerichte
Dementsprechend bekommst du im Veganam viele Rice-Noodle-Bowls und Nudelsuppen. Doch das ist selbstverständlich nicht alles, es gibt auch klassische (ursprüngliche) Fisch- und Fleischgerichte in einer veganen Variante.
regelmäßig wechselnder Mittagstisch
Das kleine Restaurant hat auch einen Außenbereich, wo du z.B. den wöchentlich wechselnden Mittagstisch genießen kannst, wenn das Kieler Wetter mitspielt. Wir haben dort Platz genommen und uns durch die verschiedenen Gerichte mit ihrem frischen Geschmack und vielseitig verwendeten Gewürzen gekostet. Ein für Vietnam wirklich typischen Essen haben wir noch nicht erwähnt: Die Frühlingsrollen. Es gibt für sie unterschiedliche Zubereitungsarten: roh, gebraten oder frittiert. Manchmal werden sie auch in Salatblätter eingewickelt. Und so unterschiedlich die Zubereitungsart – so unterschiedlich ist auch der Inhalt und/oder Geschmack, von lieblich- süß bis zu scharf-herzhaft. Du darfst dich also überraschen lassen.
Üblicherweise werden vietnamesische Gerichte außerordentlich heiß, aber kurz gebraten. Der Wok ist das Stichwort. Bauartbedingt konzentriert sich die Hitze dabei besonders auf das Zentrum. Zwar kann der Wok vielseitig (Frittieren, Kochen, Braten usw.) eingesetzt werden, die häufigste aller im Wok angewendeten Garmethoden ist jedoch das „Pfannenrühren“. Unter ständiger Bewegung werden die Zutaten kurz angebraten und zügig gegart. Das erhält den Vitamingehalt der Speisen. Zudem wird nur sehr wenig Öl zum Braten benötigt. Zu den köstlichen Gerichten bekommst du im Veganam auch selbstgemachte Limos.
Probieren!
Doch all die Beschreibungen können dir nur einen verbalen Eindruck vermitteln, probieren musst (und solltest) du auf jeden Fall selbst!
Das Veganam in der Checkliste
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So gelangst du ins Veganam
Veganam
Dreiecksplatz 9
24103 Kiel
Tel: 0162 7418887
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