Ry Sushi Bar
Sushi am laufenden Band
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In der Ry Sushi Bar in Kiel bekommst du wirklich frisch zubereitetes Sushi. Du kannst dem Koch bei der Zubereitung zuschauen, sein Arbeitsplatz ganz prominent in der Mitte des Lokals. Verbunden mit einer Besonderheit: Sozusagen um den Koch herum fährt das Sushi auf einem Laufband an dir vorbei, so dass du jederzeit zugreifen kannst. Für Vegetarier und Veganer gibt es besonders gekennzeichnete Varianten.
Die Sushi-Bar im Video
Die Ry-Sushi-Bar in Kiel
Das japanische Gericht aus erkaltetem, gesäuerten Reis mit diversen Zutaten wie Meeresfrüchten, Tofu, Gemüse, Ei oder rohem bzw. geräuchertem Fisch hat vermutlich jeder schon einmal probiert. Landläufig hält sich bei vielen „Nichtliebhabern“ die Ansicht, dass es sich dabei (ausschließlich) um Reis-Röllchen mit rohem Fisch handelt. Alle anderen wissen, dass dem nicht so ist. Um Sushi zu mögen, muss man noch nicht mal Fischliebhaber sein. Denn es gibt so viele vegetarische und inzwischen auch vegane Varianten, dass es für jeden Gaumen und jede Ernährungsform etwas dabei ist.
Praktischerweise werden die Happen mundgerecht serviert. Damit sind sie zudem überaus ansprechend für das Auge. Ich finde es bewundernswert, wie aus den einzelnen Zutaten solche Röllchen und schließlich Stücke entstehen. Die Könner mögen „Übungssache“ sagen. Mag sein. Ich habe (für mich) entschieden, nicht alles können zu müssen. Also überlasse ich es den „Fachleuten“. Und doch bin ich stets begeistert, wenn ich die Gelegenheit habe, Sushi-Kochenden bei der Arbeit zuzusehen.
Sushi-Restaurant Nachfolge
In Kiel haben wir diese Möglichkeit. Rein örtlich betrachtet, besteht gibt es die besagte Sushi-Bar schon lange. Doch wie so oft hat auch hier der ehemalige Betreiber für sich entschieden weiterzuziehen und nach einer NachfolgerIn gesucht. Und gefunden. Yul ist selbst bekennende Sushi-Liebhaberin. Sie dachte sich, dass sie „einfach das“ machen wolle, was sie selbst begeistert und überzeugt. Und hofft, dass es dann auch den Gästen schmecken wird.
Ob sie damit richtig liegt, werden wir bei unserem Besuch herausfinden. Ich kenne das Lokal noch aus früheren Zeiten und bin richtig beeindruckt, als wir die Ry-Sushi-Bar betreten. Neuer Name, neuer Look. Modern und gemütlich, mit viel Stil und kleinen Details, wie z.B. der eigens dafür eingeflogenen japanischen Zeitung, die sich an der Wand des Ry wiederfindet. Hier stößt du auf ein angenehmes und authentisch anmutendes Ambiente. Eines ist erhalten geblieben und darüber sind Yul und ihre Partnerin ausgenommen glücklich: Das Sushi-Laufband.
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Frische Zutaten mit Hingabe verarbeitet
Während wir mit einer Mitarbeiterin sprechen, uns alles zeigen und erklären lassen, füllt sich das Laufband zunehmend mit Tellern. Abgedeckt mit Glasschüsseln, so dass du alles unter hygienisch einwandfreien Bedingungen anschauen und natürlich auswählen kannst. Hingebungsvoll bereitet der Koch die Röllchen vor, richtet sie appetitlich auf den Tellern an. Dass die Zutaten frisch sind, sei nicht nur der Vollständigkeit halber erwähnt. Zwar ist dies eine wesentliche Voraussetzung, damit es so richtig gut schmeckt, doch bedeutet es auch viel Arbeit und gute Kalkulation. Im Ry werden keine Mühen gescheut. Die Fische werden jeden Tag frisch ausgenommen, bevor sie ihren Weg in die Verarbeitung für den Tag finden.
Apropos Fisch. Dem großen Trend der vegetarischen oder veganen Ernährung schließt sich auch das Ry an. Rund ein Drittel der Karte ist bereits vegan. Wenn du Fragen hast oder dir unsicher bei einzelnen Gerichten/Röllchen unsicher bist, wende dich gern an die geschulten Mitarbeiter. Sie helfen dir weiter und beraten dich gern.
Ein paar Fragen geistern noch in meinem Kopf herum: Ich überlege, dass ich die Tellerchen mit dem köstlich aussehenden Sushi wohl kaum klammheimlich vom Laufband stibitzen kann. Also, wie funktioniert’s?
„All you can eat“ oder „à la carte“ heißen die Stichworte. Willst du vom Laufband naschen, wählst du die „All you can eat“-Variante und zwar einfach all das, was dich optisch anspricht oder dir nach den Erläuterungen der Mitarbeiter zusagt. Andernfalls oder falls du etwas mitnehmen möchtest, wählst du aus der Karte. Wenn es unter der Woche (Wochenende also ausgenommen) nicht zu voll ist, dürfen eventuell auch Tellerchen gezählt werden. Du solltest das jedoch in jedem Falle mit einem Mitarbeiter absprechen.
Der Bereich Catering soll in der Ry-Sushi-Bar ebenfalls ausgebaut werden. Naheliegend, wie ich finde – köstliche, frische Happen, die nicht warmgehalten werden müssen. Mmmh. Wie praktisch das ist, haben wir auch schon selbst ausprobiert – Silvester haben wir mit der Variante „zum Mitnehmen“ ausgesprochen gut gespeist.
Unser Fazit bleibt: Die Ry Sushi-Bar ist definitiv ein Ort zum Speisen und genießen, den du ausprobieren solltest!
So gelangst du zur Ry Sushi Bar
Ry Sushi Bar
Schloßstraße 1-3
24103 Kiel
Tel. 0431-9969936
Website
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